Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 50 minutos
Tiempo total: 1 hora 10 min.
Para 4 personas
Ingredientes:
- Sal y pimienta negra recién molida
- 1 pollo (3 ½ a 4 libras), sin exceso de grasa
- ⅓ taza de vino blanco seco o vermú
- 2 zanahorias, picadas pequeñas
- 2 chirivías, picadas pequeñas
- 1 costilla de apio, picada pequeña
- 8 dientes de ajo enteros, pelados
- 1 cucharadita de tomillo fresco picado o ½ cucharadita seco
- 1 hoja de laurel
Instrucciones:
- Calienta la olla de 4 cuartos a fuego medio hasta que esté lo suficientemente caliente como para que caigan gotas de agua por la superficie, aproximadamente 5 minutos.
- Sazone todo el pollo con sal y pimienta.
- Coloque el pollo con la pechuga hacia abajo en la olla seca y caliente y cocine hasta que el pollo se desprenda del fondo de la sartén sin resistencia y la piel esté bien dorada, aproximadamente 8 minutos.
- Transfiera el pollo a un plato y reserve.
- Agrega el vino, las zanahorias, las chirivías, el apio, los dientes de ajo, el tomillo y la hoja de laurel a la olla.
- Sazone ligeramente las verduras con sal y pimienta y revuelva para combinar. (Asegúrese de raspar los trozos dorados del fondo de la olla).
- Coloque el pollo con la pechuga hacia arriba encima de la mezcla de verduras.
- Tape la olla y cocine a fuego medio durante unos 5 minutos hasta que el vapor comience a escapar por debajo de la tapa.
- Gire la tapa para enganchar el sello de vapor, luego reduzca inmediatamente el fuego a bajo.
- Cocine de 45 a 50 minutos hasta que los jugos salgan claros y las verduras estén tiernas. (Para asegurarse de que el pollo esté hirviendo a fuego lento y el sello de agua esté activado, gire la tapa una o dos veces durante el proceso. Si gira fácilmente, déjelo así hasta que esté cocido. De lo contrario, aumente el fuego a medio y cocine hasta que el vapor comience a escapar. debajo de la tapa. Luego reduzca el fuego a medio-bajo y continúe cocinando).
- Para servir, corte el pollo y vierta algunas de las verduras y su jugo sobre cada porción.
