Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 50 minutes
Durée totale : 1h10
Pour : 4

Ingrédients:
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu
  • 1 poulet (3 ½ à 4 livres), excès de gras retiré
  • ⅓ tasse de vin blanc sec ou de vermouth
  • 2 carottes, hachées en petits morceaux
  • 2 panais, hachés petits
  • 1 côte de céleri, hachée en petits morceaux
  • 8 gousses d'ail entières, pelées
  • 1 cuillère à café de thym frais haché ou ½ cuillère à café séchée
  • 1 feuille de laurier
Instructions:
  1. Faites chauffer la marmite de 4 litres à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit suffisamment chaude pour que des gouttelettes d'eau perdent sur la surface, environ 5 minutes.
  2. Assaisonnez le poulet avec du sel et du poivre.
  3. Placez le poulet, poitrine vers le bas, dans la marmite chaude et sèche et faites cuire jusqu'à ce que le poulet se détache du fond de la poêle sans résistance et que la peau soit bien dorée, environ 8 minutes.
  4. Transférer le poulet dans une assiette et réserver.
  5. Ajoutez le vin, les carottes, les panais, le céleri, les gousses d'ail, le thym et le laurier dans la casserole.
  6. Assaisonnez légèrement les légumes avec du sel et du poivre et mélangez. (Assurez-vous de gratter tous les morceaux dorés du fond de la casserole.)
  7. Placer le poulet, poitrine vers le haut, sur le mélange de légumes.
  8. Couvrir la casserole et cuire à feu moyen pendant environ 5 minutes jusqu'à ce que de la vapeur commence à s'échapper sous le couvercle.
  9. Faites tourner le couvercle pour engager le joint pare-vapeur, puis réduisez immédiatement le feu à doux.
  10. Cuire 45 à 50 minutes jusqu'à ce que les jus soient clairs et que les légumes soient tendres. (Pour vous assurer que le poulet mijote et que le joint d'eau est engagé, faites tourner le couvercle une ou deux fois. S'il tourne facilement, laissez-le tranquille jusqu'à ce qu'il soit cuit. Sinon, augmentez le feu à moyen et faites cuire jusqu'à ce que la vapeur commence à s'échapper. sous le couvercle. Réduisez ensuite le feu à moyen-doux et poursuivez la cuisson.)
  11. Pour servir, découpez le poulet et versez quelques légumes et jus sur chaque portion.

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